Receptkalkyl · sousai.se
SousAI är ett receptkostnadsprogram byggt för svenska restauranger — räknar exakt råvarukostnad och bruttomarginal per portion, och uppdaterar receptkalkylen automatiskt varje gång leverantörspriset ändras. Sluta gissa. Börja veta.
Varför receptkalkyl är kritisk
Glappet däremellan — skillnaden mellan teoretisk och faktisk råvarukostnad — är det du förlorar pengar på varje dag utan att se det. Ett modernt receptkostnadsprogram stänger glappet i realtid.
Branschriktmärken
Marginalmålet varierar med restaurangkonceptet. SousAI visar var du faktiskt befinner dig — och varnar när du avviker.
Ligger du mer än 5 procentenheter under branschsnittet? SousAI hjälper dig identifiera var marginalen läcker — per råvara, per leverantör, per rätt.
Vanliga frågor
Vad är råvarukostnad och hur räknar man ut den för en restaurang?
Råvarukostnad är vad ingredienserna i en rätt faktiskt kostar dig — inkluderat svinn, putssats och kokvätska. Formeln per portion: summa (mängd × pris per enhet × svinnfaktor) för varje ingrediens. SousAI räknar ut råvarukostnaden automatiskt för varje rätt, uppdaterar i realtid när leverantörspriserna ändras, och visar din bruttomarginal (GP%) per rätt.
Vad är en receptkalkyl?
En receptkalkyl beräknar råvarukostnaden per portion — ingrediens för ingrediens, med hänsyn till svinn och enhetskonvertering. Bruttomarginalen (GP%) = (Pris - Råvarukostnad) / Pris × 100. SousAI räknar det automatiskt och uppdaterar i realtid.
Är receptkalkyl och receptkostnadsprogram samma sak?
Ja — receptkostnadsprogram är ett vanligt namn för verktyg som räknar ut receptkalkyl och bruttomarginal per rätt. SousAI är ett komplett receptkostnadsprogram och menykostnadsprogram i ett: räknar kostnaden per portion, jämför mot ditt försäljningspris, och uppdaterar automatiskt när priserna ändras.
Vad är en bra GP% för en restaurang?
Det beror på konceptet. Fine dining: 72–78%. Casual dining: 68–74%. Pizzeria/kebab: 62–68%. Fastfood: 60–65%. Ligger du mer än 5 procentenheter under branschsnittet finns det sannolikt dolda kostnadsproblem att åtgärda.
Uppdateras receptkalkylen automatiskt när leverantörspriser ändras?
Ja. Varje gång en faktura skannas och ett nytt pris registreras uppdateras alla recept som innehåller den råvaran automatiskt. Du ser i realtid vilka rätter som påverkats och hur din GP% förändrats.
Hanterar SousAI svinn i receptkalkylen?
Ja. SousAI hanterar produktionssvinn (putssats, skalvikt, kokvätska) och låter dig ange svinnfaktor per ingrediens. Priset per serverad portion beräknas baserat på faktisk utbytesgrad, inte råinköpspris.
Kan SousAI importera befintliga recept?
Ja. Du kan ladda upp recept som PDF eller bild, och SousAI extraherar ingredienser, mängder och metod automatiskt. Alternativt kan du mata in recept manuellt eller via vår receptskanner.
Kom igång idag
Lägg in ditt första recept och se din faktiska GP% — inte den teoretiska.
Relaterad läsning