SousAI för distriktschefer
Du ansvarar för marginalen på tre till åtta ställen. SousAI ger dig bruttomarginal per kök varje morgon, jämförbart mellan enheterna, och fångar en prishöjning samma dag den landar på fakturan — inte i bokslutet fem veckor senare.
Bokslutet kommer den 20:e i nästa månad. Då är siffrorna i snitt 32 dagar gamla, och en enhet som tappade fyra punkter på råvaran har redan kört två kvällspass till i samma spår. Varje kökschef räknar dessutom på sitt eget vis — ett ställe räknar svinn, ett annat inte, ett tredje glömmer drycken. Du sitter med fyra Excel-ark som inte går att lägga bredvid varandra. SousAI tar bort både fördröjningen och definitionsglappet: samma motor på varje kök, samma siffra varje morgon.
Varje kök skannar sina fakturor och kalkylerar sina recept i samma system. Det gör att food cost och bruttomarginal blir direkt jämförbara — inte ungefär, utan på samma definition. Du öppnar översikten och ser de fem köken i rad: ett ligger på 28 procent på råvaran, ett på 34. Skillnaden är inte längre en magkänsla, det är en rad du kan ringa om. Vill du gräva i ett enskilt ställe öppnar du dess [resultatrapport](/resultatrapport) och ser primärkostnaden — råvara plus personal — uppdelad post för post.
När en leverantör höjer priset på en vara läser SousAI av det direkt ur fakturan och jämför mot vad du betalade förra gången. Höjer Martin & Servera oxfilén med 11 procent på ett ställe men inte på de andra, ser du det samma dag — och kan ta samtalet innan tre fakturor till har passerat. Du behöver inte vänta på att siffran samlas ihop i ett månadsbokslut för att upptäcka att marginalen läcker. Den ligger på skärmen samma morgon, per kök, per leverantör.
En distriktschef behöver inte bara veta vad som hände — utan vad som är på väg. [Framåt](/framat) lägger bokningar och försäljning bredvid råvarukostnaden så att varje kök kan handla mot den vecka som faktiskt kommer, inte den som var. Du ser vilka ställen som har en tung helg framför sig och vilka som bromsar in, och du kan jämföra hur väl köken träffar sin egen prognos. Marginalen på alla enheterna ligger på samma skärm — du följer hela gruppen utan att logga in på fem konton.
Vad gör SousAI för en distriktschef som vill jämföra flera kök?
SousAI kör samma fakturaskannings- och kalkylmotor på varje enhet, så att food cost och bruttomarginal räknas på exakt samma sätt överallt. Du ser köken bredvid varandra varje morgon och kan peka på vilket ställe som tappar marginal — på en siffra, inte en magkänsla.
Hur snabbt ser jag att en leverantör höjt priset?
Samma dag fakturan kommer in. SousAI läser av varje rad och jämför mot vad du betalade förra gången, och flaggar avvikelsen direkt. Höjer en leverantör en vara på ett ställe men inte på de andra ser du det innan nästa beställning går iväg — inte i bokslutet fem veckor senare.
Behöver varje kökschef lära sig ett nytt system?
Kökschefen jobbar som vanligt — fotar fakturan, lägger in recept. SousAI gör räknandet i bakgrunden. Du som distriktschef får överblicken utan att köken behöver bygga egna kalkylark, och utan att två ställen definierar food cost på var sitt sätt.
Funkar SousAI med Fortnox, Visma och vårt schemasystem?
Ja. SousAI kopplar till Fortnox eller Visma per enhet eller centralt, och hämtar personaldata från Personalkollen och Caspeco så att primärkostnaden — råvara plus personal — räknas per ställe. POS-data från Ancon kommer in på samma sätt, så försäljningen ligger bredvid kostnaden.
Vad kostar det för en grupp med flera enheter?
För en grupp som styr marginalen på flera kök passar Empire på 4 999 kr/mån (3 999 årsvis), med full P&L per enhet och framåtblick. Du provar gratis i 14 dagar utan kreditkort, så du hinner se siffrorna på dina egna kök innan du bestämmer dig.
14 dagar gratis. Inget kreditkort.
Starta gratisRelaterad läsning