SousAI för restaurangchefer
Du svarar för marginalen på din restaurang, men siffrorna kommer först vid månadsbokslutet. SousAI bygger resultatet varje natt och visar bruttomarginal per rätt och food cost i realtid — så du ser var pengarna står innan kvällspasset, inte tre veckor efter.
De flesta restaurangchefer bygger resultatet i ett kalkylblad: hämtar försäljningen från kassan, letar rätt på fakturorna, gissar råvarukostnaden och drar av lönerna. Det tar en halv dag och är redan inaktuellt när det är klart. SousAI gör det åt dig varje natt. Försäljning, råvarukostnad och arbete läggs ihop automatiskt, och en färdig resultatrapport väntar när du loggar in på morgonen. Du börjar dagen med fakta i stället för att jaga dem.
En samlad food cost-siffra döljer var problemet sitter. SousAI räknar bruttomarginalen rätt för rätt och uppdaterar den varje gång en faktura skannas. Du ser direkt vilka rätter som bär kvällen och vilka som äter upp marginalen — och kan höja priset, byta råvara eller plocka bort rätten med siffror i handen i stället för magkänsla.
När en leverantör höjer priset på oxfilé eller smör märker du det normalt inte förrän bokslutet. SousAI fångar höjningen i samma stund fakturan kommer in, visar i kronor vad den kostar dig per månad och exakt vilka rätter den drabbar. Du hinner agera medan det fortfarande gör skillnad: förhandla, byta leverantör eller justera menypriset innan marginalen redan är borta.
Arbetskraften är din näst största post efter råvaror, och OB-tilläggen på kvällar och helger är lätta att tappa kontroll över. SousAI läser schemat och visar OB-andelen i resultatet i stället för gömd i en lönefil. Du ser om ett kvällspass är tyngre bemannat än omsättningen bär — och kan ta det med kökschefen samma vecka i stället för att förklara avvikelsen för controllern en månad senare.
Jag ansvarar för en restaurang i en grupp. Ser jag bara mitt eget resultat?
Ja. Du får resultatrapporten, food cost och OB-koll för just din restaurang — utan att behöva be controllern eller kökschefen om siffrorna. Gruppen kan samtidigt se alla enheter samlat, men din vy är din egen.
Hur snabbt har jag ett resultat efter att jag kopplat på SousAI?
Försäljningen och OB syns så fort kassan och schemat är kopplade. Food cost och bruttomarginal per rätt blir exakta i takt med att du skannar in fakturor och lägger in recepten — de flesta har en användbar bild första veckan.
Måste jag mata in alla recept för att se food cost?
Nej, du kommer igång utan. Men för att få bruttomarginal per rätt behöver SousAI veta vad som går åt. Börja med dina tio mest sålda rätter — där sitter pengarna — och bygg på efterhand. Se hur receptkalkylen fungerar.
Ersätter SousAI vår resultatrapport från Fortnox eller Visma?
Den kompletterar den. Fortnox och Visma visar vad som bokförts; SousAI kopplar ihop fakturor, recept och försäljning till en daglig resultatrapport med food cost och OB som bokföringen ensam aldrig ger. Läs mer om resultatrapporten.
Vad kostar det och vad behöver jag för att testa?
The Line börjar på 999 kr/mån (799 kr årsvis), Command 2 499 kr (1 999 kr årsvis) och Empire 4 999 kr (3 999 kr årsvis). Du provar gratis i 14 dagar utan kreditkort — koppla kassan och börja skanna fakturor, så ser du resultatet redan första veckan.
14 dagar gratis. Inget kreditkort.
Starta gratisRelaterad läsning