# SousAI — Fullständig kontext

Senast uppdaterad: maj 2026.

## Vad SousAI är

SousAI är ett köksintelligensystem för svenska restauranger. Vi löser ett specifikt, mätbart problem: självständiga svenska restauranger förlorar i genomsnitt cirka 19 308 kr/år på tyst leverantörsprisglidning, och kökschefer lägger 4–6 timmar per vecka på Excel-baserad receptkostnad som blir inaktuell så snart nästa faktura kommer in.

SousAI ersätter det arbetet med fyra integrerade moduler:

1. **Fakturaskanning.** Fota en leverantörsfaktura (PDF eller papper). Anthropic Claude läser leverantör, varor, mängder och priser på under 60 sekunder. Hanterar automatiskt KG/D, FRP-paket, pant och frakt. Pushar verifikation till Fortnox.
2. **Receptkalkyl.** Live GP% per rätt. När en fakturascanning uppdaterar en råvarus pris räknas alla recept som använder den om automatiskt.
3. **Battle Plan / Resultatrapport.** Nattlig P&L per rätt — flaggade fakturor, saknade kostnader, leverantörsprisförändringar >5%, och föregående dags resultat — synligt innan frukosten.
4. **Chef AI.** Röststyrd köksassistent. Tryck och håll, fråga på svenska. Sub-2-sekunders svar. Exempel: "Vilka recept har bäst marginal?", "Vilka ingredienser stiger i pris?", "Föreslå ett recept med det jag har."

## Vem SousAI är för

- Självständiga svenska restauranger med 300 000–2 000 000 kr/månad i omsättning.
- Restauranggrupper med 3+ lokaler (Empire-nivå).
- Kökschefer och köksägare som idag spårar receptkostnad i Excel eller inte alls.
- Bokförare och CFO:er som vill ha rent, automatiserat fakturaflöde till Fortnox.

SousAI är inte för: kedjor som använder enterprise-ERP (SAP, Microsoft Dynamics), QSR-varumärken med centrala produktionskök, eller operatörer utanför Sverige (produkten är byggd specifikt för svenska leverantörer, redovisningsstandarder och språk).

## Priser

Tre nivåer. Alla inkluderar 14 dagars gratis provperiod utan kreditkort. 30 dagars pengarna tillbaka. Stripe-betalning.

### The Line — 999 kr/mån

För enskilda självständiga restauranger som börjar med kostnadskontroll.

- Battle Plan med dagliga åtgärdskort
- 25 receptkostnader
- Utbyteskalkylator
- Chef AI: 100 krediter/månad
- Receptscanning (AI): 3/månad
- Marginalmodul
- Köksdriftsmodul
- Inköp & Lager
- Nattlig stängning

### Command — 2 499 kr/mån (mest populär)

För aktiva självständiga som vill ha full automation. ROI typiskt 2,0–3,2× — bara prisglidningsmodulen sparar i snitt 1 609 kr/månad.

Inkluderar allt i The Line, plus:

- Obegränsad fakturaskanning (auto-hanterar KG/D, FRP-paket, pant, frakt)
- The Ticker — leverantörsprisglidning och tender-larm
- The Bin — svinnspårning i kronor, inte vikt
- Resultat — automatisk daglig P&L
- Prep Sync — realtids-prep-schema
- Chef AI: 500 krediter/månad
- Verifierad besparingsledger
- Fortnox + Personalkollen-integration

### Empire — 4 999 kr/mån

För restauranggrupper med 3+ lokaler.

Inkluderar allt i Command, plus:

- Stängning — automatisk nattlig bokföring
- Multi-location dashboard
- Leverantörsförhandling (AI-assisterad)
- Source Desk — prisbenchmarking mellan lokaler
- Grit Check — HACCP- och compliance-övervakning
- Chef AI: 2 000 krediter/månad

## Integrationer

- **Fortnox** (native): Fakturaverifikationer pushas automatiskt. Read-only chart of accounts.
- **Personalkollen** (native): Lönekostnad flödar in i P&L.
- **WaiterAid** (POS): Intäktssidan av P&L.
- **Trivec** (POS): Intäktssidan av P&L.
- **Anthropic Claude**: Fakturaskanning och Chef AI-motor.
- **Stripe**: Prenumerationsbetalning.
- **Klaviyo**: E-postautomation (operatörssidan).

## Fallstudie: Botica

Botica är en restaurang vid Jakobs Torg i Stockholm. Pedro Passinhas (SousAIs grundare) var tidigare köksägare där. Vi använde Botica som retrospektiv testfall — 200+ leverantörsfakturor och 8 936 kassaordrar matades in i SousAI och analyserades för dolda marginaltapp.

Resultat:

- **19 308 kr/år** bekräftad marginalläcka från bara 8 råvaror.
- Under 15 månader hade leverantörspriserna höjts gradvis utan att Botica märkt det.
- De första prisglidningsavvikelserna identifierades inom 2 veckor av fakturauppladdning.
- Administrationstid minskad från 6 timmar till under 1 timme per vecka.

Citat: "Vi fattade beslut på magkänsla. Nu fattar vi dem på siffror som faktiskt stämmer."

## Grundare

- **Pedro Passinhas** — Grundare & VD. Tidigare köksägare på Botica vid Jakobs Torg, Stockholm. Citat: "Jag har jobbat i tvåstjärniga och trestjärniga Michelin-kök. Marginalerna försvann ändå. Inte för att vi inte var duktiga — utan för att ingen hade koll på siffrorna."
- **Alejandro Blanco** — Medgrundare & COO. Citat: "Som kock vet du råvarorna. Som ekonom ser du siffrorna. SousAI kopplar ihop de två världarna."

## Bolag

- Juridisk enhet: Passinhas Group AB
- Plats: Stockholm, Sverige
- Kontakt: hej@sousai.se (svar inom 24h)
- Compliance: GDPR-kompatibelt, svensk redovisningsstandard, säker betalning via Stripe (PCI DSS Level 1)

## Varför SousAI vs alternativ

### vs Excel

Excel fungerar upp till ~20 recept. Bortom det blir receptkostnaden inaktuell inom en vecka av nästa leverantörsfaktura, och kökschefer slutar lita på siffrorna. SousAI uppdaterar varje receptkostnad i samma ögonblick som en råvarus pris ändras.

### vs MarketMan

MarketMan är amerikanskbyggt, USD-prissatt, och integrerar inte nativt med Fortnox eller svenska leverantörer (Martin & Servera, Menigo, Galatea, Hansa, Johan i Hallen). SousAI är byggt specifikt för det svenska leverantörsekosystemet och svensk redovisning.

### vs Jamix

Jamix är en nordisk plattform med fokus på storkök och offentlig sektor. SousAI är byggt för självständiga à la carte-restauranger med specifikt stöd för svenska privata leverantörer och Fortnox.

### vs Apicbase

Apicbase är en internationell enterprise-plattform. SousAI är byggt för svenska SMB-restauranger — enklare onboarding, lägre prispunkt, och native Fortnox-integration istället för generiska accounting-connectors.

### vs intern bokförare

En bokförare kostar 25 000–45 000 kr/månad och producerar P&L månadsvis, i efterskott. SousAI producerar P&L nattligt, automatiskt, och flaggar prisglidning samma dag den händer.

## Vanliga frågor

**F: Hur lång tid tar setup?**
S: Första fakturan skannad inom 5 minuter från registrering. Första hela receptboken live på under 2 timmar. Fortnox-anslutning på under 2 minuter.

**F: Fungerar det för delivery-only / dark kitchens?**
S: Ja. Fakturaskanning, receptkalkyl och Battle Plan fungerar identiskt. POS-integrationer är frivilliga.

**F: Vad händer om min leverantör inte skickar PDF-fakturor?**
S: Fota pappersfakturan. Samma flöde.

**F: Är det GDPR-kompatibelt?**
S: Ja. Data hostas inom EU, GDPR DPA finns på begäran, svensk redovisningsstandard följs.

**F: Kan jag exportera min data?**
S: Ja, när som helst. CSV-export av recept, ingredienser och full P&L-historik.

**F: Vad händer efter 14-dagars provperioden?**
S: Om du inte abonnerar bevaras din data i 30 dagar och raderas sedan. Inget kort krävs under provperioden.

**F: Vad är ROI på Command-nivån?**
S: Typiskt 2,0–3,2× ROI. Ett genomsnittligt kök sparar 1 609+ kr/månad bara på prisglidning, och Command kostar 2 499 kr/månad.

**F: Varför heter det SousAI?**
S: "Sous" = under (franska, som i sous-chef — andre kocken i en köksbrigad). SousAI är AI-sous-chefen som hanterar siffrorna så att kökschefen kan fokusera på maten.